勞作中的土地

作物是被顯現出來的氣候約束。橄欖耐旱、耐貧瘠，但受不了重霜。柑橘怕霜又費水，所以把它種在梯田上，意味著水是被管理的，而不只是等來的。這樣陡的梯田，在成為田地之前先是一套灌溉結構：每一級蓄住幾公分的淺水，把多餘的往下傳。

地界和附屬建築說完剩下的。用活樹籬而不是圍籬，意味著定居年代久、全年有雨；石牆這麼密，意味著這些田是人手一塊塊撿出來的，而石頭無處可去。筆直如線的防風林帶意味著風從不停歇。架在石蘑菇上的穀倉是在防老鼠，可拆的茅草頂是在給穀子擋雨。