働く風景

作物は目に見える形になった気候の制約です。オリーブは乾燥と痩せた土に耐えますが、強い霜には耐えません。柑橘は霜に弱く水を欲しがるので、段々畑で育てているということは、水が受け取られるだけでなく管理されているということです。これほど急な段々畑は、耕地である前に灌漑の構造物です。各段が数センチの水を溜め、あふれた分を下へ渡します。

境界と付属の建物が残りを語ります。柵ではなく生け垣は、長い定住と一年中の雨を意味します。これほど密な石垣は、畑が手で石を取り除いて作られ、その石に行き場がなかったことを意味します。定規で引いたようにまっすぐな防風林は、絶え間ない風を意味します。石のきのこの上に載った穀倉はネズミを防ぎ、取り外せる茅の笠は雨から穀物を守ります。