Arbeitende Landschaften

Feldfrüchte sind sichtbar gemachte Klimagrenzen. Oliven vertragen Trockenheit und magere Böden, aber keinen harten Frost. Zitrus ist frostempfindlich und durstig; sie auf Terrassen zu ziehen heißt also, dass das Wasser bewirtschaftet und nicht bloß empfangen wird. Terrassierung dieser Steilheit ist ein Bewässerungsbauwerk, bevor sie ein Feld ist: Jede Stufe hält ein paar Zentimeter stehendes Wasser und gibt den Überschuss nach unten weiter.

Grenzen und Nebengebäude tragen den Rest. Lebende Hecken statt Zäune bedeuten lange Besiedlung und ganzjährigen Regen; so dichte Mauern bedeuten, dass die Felder von Hand geräumt wurden und der Stein nirgendwo hinkonnte. Ein schnurgerade gepflanzter Windschutzstreifen bedeutet unablässigen Wind. Ein Speicher auf Steinpilzen hält Ratten fern, und eine abnehmbare Strohhaube hält Regen vom Korn.