Paesaggi al lavoro

Le colture sono vincoli climatici resi visibili. L'olivo tollera siccità e suolo povero, ma non il gelo forte. L'agrume è sensibile al gelo e assetato, quindi coltivarlo su terrazze significa che l'acqua è gestita e non solo ricevuta. Un terrazzamento così ripido è un'opera irrigua prima che un campo: ogni livello trattiene pochi centimetri d'acqua ferma e passa l'eccedenza a quello sotto.

Confini e annessi raccontano il resto. Siepi vive invece di recinzioni significano insediamento antico e pioggia tutto l'anno; muri così fitti significano che i campi sono stati spietrati a mano e la pietra non aveva dove andare. Una fascia frangivento piantata perfettamente dritta significa vento incessante. Un granaio su funghi di pietra tiene lontani i ratti, e un cappello di paglia rimovibile tiene la pioggia lontana dal grano.